糯米三角糕的做法

　　1.將糯米用凈水浸泡4-8小時,掏出淘洗沖凈,瀝往水分。鍋內(nèi)加水燒沸,將糯米進甑蒸約4O分鐘,灑一次水,再蒸3O分鐘即熟透掏出,盛進盆內(nèi),趁熱加進精鹽、白胡椒粉,用手鏟漸漸地拌勻。案板上抹層菜籽油,擺上一個高約1.6厘米、33.3 厘米見方的木框,放進糯米飯,用手或鐵瓢打平塞滿,取往框架,用刀切成10厘米見方的塊,再對角切成三角形。

　　2.鍋內(nèi)加菜籽油,燒至七成熱時,將三角糕悄悄放入鍋內(nèi),炸成兩面呈金黃時,用漏勺撈出,瀝往油即成。

　　糯米三角糕的制造方法:油炸時不適宜用旺火,以避免外焦煳。